A kávéhoz használt víz összetétele befolyásolja az ital ízét és a gépben képződő lerakódásokat. A jó megoldást a helyi víz és a kávégép előírásai együtt határozzák meg. Érdemes először megismerni a vizet, és csak utána választani szűrőt vagy vízlágyítót. Egyetlen készülék vagy keménységi érték sem megfelelő automatikusan minden felhasználásra.
Mit jelentenek a legfontosabb fogalmak?
| Fogalom | Rövid magyarázat |
|---|---|
| Vízkeménység | elsősorban a vízben oldott kalcium és magnézium mennyiségéhez kapcsolódik. Otthoni automata gépnél a gépkönyvben leírt teszt és beállítás a kiindulópont. |
| Alkalitás | a víz savakkal szembeni pufferképessége. Nem ugyanaz, mint a pH vagy az összkeménység, és a kávé ízének alakulásában is szerepe van. |
| TDS | az összes oldott anyag mennyiségére utaló érték. Önmagában nem mondja meg, milyen ásványi anyagok vannak a vízben, ezért nem helyettesíti a keménység vizsgálatát. |
| Vízlágyítás | bizonyos keménységet okozó ionok mennyiségét csökkentő kezelés. A nátriumos ioncsere például kalcium- és magnéziumionokat cserél nátriumionokra. Ez nem azonos a teljes sótalanítással. |
A szűrőt a feladathoz válaszd
Az aktív szenes szűrés elsősorban például a klóros mellékíz és szag csökkentésében segíthet; önmagában nem tekinthető vízlágyításnak. A kávégépekhez készülő patronok többféle kezelést is kombinálhatnak. Ellenőrizd, mit tud a kiválasztott betét, és használható-e a gépedhez.
Vezetékes vendéglátóipari gépnél a vízvizsgálat mellett a napi fogyasztás, a csúcsterhelés és a gőzhasználat is számít. Az állítható visszakeverés, vagyis bypass beállítása és a patron kapacitása összefügg a bemenő víz keménységével. Ezt a szűrő dokumentációja alapján, szükség esetén szakemberrel érdemes meghatározni.
Használható RO-víz vagy desztillált víz?
A fordított ozmózis jelentősen csökkentheti a víz oldottanyag-tartalmát. Az így kapott víz azonban nem feltétlenül használható közvetlenül minden kávégépben: a túl alacsony ásványianyag-tartalom egyes gépek anyagaival vagy vízérzékelésével nem megfelelő. A desztillált víz sem általános megoldás.
Léteznek ugyanakkor kifejezetten kávéhoz tervezett, RO-kezelést és szabályozott ásványianyag-visszapótlást kombináló rendszerek. A döntő kérdés a kész víz összetétele és a géppel való megfelelősége. A palackozott víznél is az összetételt ellenőrizd: a palack önmagában nem jelent kávégéphez megfelelő vizet.
A szűrő karbantartást is igényel
Az új patront az útmutató szerint készítsd elő és öblítsd át. Ha a kávégép menüjében aktiválni kell, ezt a lépést se hagyd ki. Jegyezd fel a behelyezés időpontját, és figyeld a cserejelzést. A csere esedékességét az átengedett vízmennyiség és az eltelt idő is meghatározhatja. Hosszabb leállás után kövesd a szűrő saját újraindítási vagy csereelőírását.
A szűrő nem jelent általános felmentést a vízkőtelenítés alól. AquaClean rendszer esetén is elérkezik a vízkőtelenítés ideje; egyes JURA modelleknél a megfelelően használt CLARIS más karbantartási rendet tesz lehetővé. Mindig a saját gép jelzése és útmutatója alapján járj el. A vízszűrés a kávéolajok és a tejmaradványok tisztítását sem helyettesíti.
Így indulj el otthon
- Keresd meg a kávégép pontos típusához tartozó vízhasználati előírásokat.
- Mérd meg a vizet a javasolt módszerrel, és állítsd be a gép vízkeménységét.
- Válassz kompatibilis, a mért vízhez megfelelő szűrőt, ha szükséges.
- Tartsd tisztán a víztartályt, tölts bele friss ivóvizet, és kövesd a csere- és karbantartási jelzéseket.
Ha segítséget kérsz a választáshoz, a gép típusa, a használt víz és a napi kávémennyiség jó kiindulási információ.
