Eszpresszó, cappuccino vagy latte macchiato? A különbséget az elkészítés, a kávé mennyisége és a hozzáadott víz vagy tej adja. Az elnevezésekhez országonként, kávézónként és gépenként eltérő receptek tartozhatnak, ezért az alábbi leírások tájékozódási pontok. Ha pontosan a kedvenc italodat szeretnéd, a nevéhez a csészeméretet és a kívánt tejmennyiséget is érdemes társítani.
Rövid feketekávék
| Ital | Mit jelent? |
|---|---|
| Eszpresszó | finomra őrölt kávéból, nyomás alatt készített koncentrált ital. A hagyományos olasz változat körülbelül 25 ml-es, a mai dupla recepteknél pedig gyakran a kávé és a kész ital tömegének arányát adják meg. A rövid ital nem automatikusan ristretto. |
| Doppio, vagyis dupla eszpresszó | kettős adag. Ehhez a recept és a kosár is illeszkedik; nem attól lesz dupla, hogy a szimpla őrleményén több vizet engedünk át. Rendeléskor a kávézó által használt adagolásról is érdeklődhetsz. |
| Ristretto | az adott eszpresszórecepthez képest kisebb italhozammal készül. Töményebb, eltérő ízegyensúlyú ital lehet; nincs minden gépre és adagra érvényes, egyetlen milliliterértéke. |
| Lungo | hosszabbra készített eszpresszó, amelynél több víz halad át a kávéőrleményen. A kívánt eredményhez a receptet és esetenként az őrlést is hozzá kell igazítani. Az elnevezés önmagában nem rögzíti a csésze méretét. |
Hosszabb kávé vízzel
Americano: eszpresszó és külön hozzáadott forró víz. A víz mennyiségével az ital töménysége kényelmesen alakítható. Az americano és a lungo tehát eltérően készül: az egyiknél a kész kávét hígítjuk, a másiknál több víz érintkezik az őrleménnyel.
A filterkávé és a French press önálló elkészítési mód. Ha nagy csésze feketekávéra vágysz, ezeket is érdemes kipróbálnod; nem minden hosszú kávé egy felhígított eszpresszó. A café au lait például gyakran filteres vagy French press kávéból indul.
Eszpresszó tejjel
| Ital | Mit jelent? |
|---|---|
| Espresso macchiato | eszpresszó kevés tejjel vagy tejhabbal. A kávé marad az ital meghatározó része. A hasonló nevű latte macchiato jóval inkább tejes ital. |
| Cappuccino | eszpresszó gőzölt, finom habú tejjel. A kb. 150 ml-es csésze ismert olasz példa, de a kávézók adagjai eltérhetnek. A kötelező, három egyenlő rétegből álló recept félrevezető egyszerűsítés; a tejhab térfogata és állaga is számít. Kakaópor és fahéj nélkül is cappuccino. |
| Caffè latte | eszpresszó több meleg tejjel, általában vékonyabb habréteggel. Ha lágyabb, tejesebb kávét szeretnél, jó kiindulópont. A végső kávés karaktert az eszpresszó adagja és a tej mennyisége együtt alakítja. |
| Latte macchiato | felhabosított meleg tejhez adott eszpresszó. A pohárban látványos rétegek alakulhatnak ki. A név tejes alapú italra utal; nem az espresso macchiato hosszabb neve. |
| Café au lait | meleg tejes kávé, amelyhez gyakran filterkávét vagy French presst használnak. Így nem kezelhető minden helyzetben a caffè latte pontos szinonimájaként. |
Bécsi melange és saját kedvencek
A Wiener Melange bécsi kávéházi változata kávé, tej és tejhab együttese. A Café Sperl például hosszabbított eszpresszóval kínálja. A mézes vagy csokoládés receptek külön változatok; ezek nem minden melange kötelező összetevői.
Otthon először a kávéalapot állítsd be, utána változtass a hozzáadott vízen vagy tejen. Írd fel a bevált mennyiségeket, és legközelebb ugyanabból indulj. Automata gépen az ital neve mellett nézd meg a módosítható kávé-, tej- és habmennyiséget is: két készülék azonos nevű programja eltérő csészét adhat.
